厨房食材（厨房食材管理制度）

12种厨房必备基本调料及作用

花椒：花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用。高良姜：高良姜尝之有辣感，高良姜能赋予食材香味。八角：八角香味浓烈，八角具有增香除异、促进食欲的作用。桂皮：桂皮气味芳香，有明显的去腥除异的作用。

厨房必备调料有花椒、胡椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、陈皮、草果、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芷。花椒：花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用。高良姜：野生高良姜生长于阳光充足的丘陵、缓坡、荒山坡、草丛、林缘及稀林中。八角：八角果为著名的调味香料，也供药用。

油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，这些是厨房中不可或缺的十二种调料。 食盐，包括海盐、井盐、矿盐、湖盐和土盐等，主要成分是氯化钠。根据国家标准，井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

厨房必备调料有食用盐、酱油、醋、糖、酒、香油、香料、葱等调料。食用盐：食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用，可调节原料的质感和增加原料的脆嫩度。酱油：酱油的加入可以改变菜的颜色。

经常做饭的人厨房需要常备哪些材料?

1、以下是一些经常做饭的人应该在厨房里常备的基本食材： 盐：调味是烹饪中非常重要的一部分，盐是调味的基本元素之一。 胡椒粉：除了盐以外，胡椒粉也是常见的调味料。 油：植物油是烹饪中必不可少的元素，可以使用各种不同的油，如橄榄油、菜籽油、花生油等。

2、炊具：如果你只是一个人吃饭，买一个小型的电饭煲和1~2个锅子足够了。如果要经常炖汤，可以考虑购买压力锅。 切菜板和刀具：固定切菜板配合不同刀具可以做不同工序，建议购买质量好的不易变形的木质或塑料切菜板。

3、盐，我用的是天津长芦盐场的精致加碘盐。碘是人体必需的微量元素之一。盐一般备这一种就足够了。

厨房应该经常储备哪些食品呢?为什么?

餐厅厨房应当常常贮备什么食品类呢？为什么？高粱米。小红豆、扁豆、黑豆等淀粉类食物高粱米含有蛋白、糖类与碳水化合物、镁和钾等多种多样营养元素，并且发热量低。研究表明，高粱米中丰富多彩的膳食纤维有利于降胆固醇，并且有利减肥瘦身。

大米大米是一种常见的干货食材，富含碳水化合物和蛋白质，易于储存和烹饪。可以将大米存放在干燥、阴凉的地方，以保持其新鲜度。可以用来制作米饭、米粉、糯米饭等菜品。干香菇干香菇是一种营养丰富的干货食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。可以将干香菇泡发后用来烹饪各种菜品，如炒菜、煮汤、炖肉等。

厨房应该经常储备哪些食品，才会让你在准备菜肴时游刃有余呢？以下是我为大家搜索整理的相关信息，希望能给大家带来帮助！初榨橄榄油。美国洛杉矶著名厨师哈里·诺维特建议，初榨橄榄油是健康之选。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。

西式厨房，将厨房作为客厅装饰，灶台上摆花或瓶瓶罐罐，令厨房像客厅一样富有情趣。中式厨房，食材及调料五花八门，普通百姓家至少八瓶。如果不放置好，不仅影响厨房的美观，还影响做饭效率。因此，灶台附近安置调料架，符合中国国情。中式厨房以简洁为美，调味品不可乱放，否则易杂乱无章。

然后是食醋，食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。最后是食盐，食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。