干墨鱼的做法处理方法（干墨鱼怎么制作好吃）

墨鱼干最简单的做法

1、简单做法如下 墨鱼干泡发后切条，准备蔬菜（如青椒、红椒）和调料（如蒜、姜）。热锅凉油，煸炒墨鱼条，加入调料和蔬菜，翻炒均匀。添加适量啤酒、酱油和盐，煮至蔬菜熟透即可。以上方法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

2、墨鱼烧肉：（1）把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

3、首先把墨鱼干用清水浸泡一夜，使其肉质恢复柔软，也泡去过多的盐分。然后把墨鱼肉切成丁状，再加入适量的五花肉也切成丁状。锅内放适量的油，把五花肉和墨鱼肉放入煸炒出香味。把米淘洗干净，与墨鱼肉五花肉末一起放入高压锅内加适量的水。

4、干煸墨鱼干是一道做法简单、口感独特的煎制食品，适合做下酒菜或者夜宵食品。将干墨鱼切成条状后，热锅加油将墨鱼煸炒至表层变干，再加入适量盐、蒜末、辣椒粉等调味品，翻炒几分钟后即可上桌。

怎么炖墨鱼?

1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

2、墨鱼用清水浸泡2小时，捞出；南瓜去皮，切块，淮山去皮切块，姜切片，小葱切葱花；鸡肉放入冷水锅中，加料酒煮10分钟，捞出；锅中放入鸡肉、墨鱼、姜，再加入适量清水，煮沸后，中火煮2小时，放入淮山、南瓜、盐、胡椒粉，煮20分钟；最后盛出，撒葱花。

3、砂锅中倒入适量的水，放入猪肉和姜片炖煮。将山药切块、葱切段、墨鱼切片备用。锅开后将肉捞出，将墨鱼翻炒后，把所有材料都放入砂锅中，注入清水，大火炖煮。锅开后放入大枣、枸杞，再炖煮一会即可出锅。

墨鱼干处理方法

1、唤醒沉寂已久的墨鱼干，第一步是浸泡。将墨鱼干置于清水中，没过墨鱼干即可。浸泡时间一般为3-4小时，可视墨鱼干的大小和干湿度适当延长或缩短。浸泡过程中，墨鱼干会逐渐舒展，变得柔软，为 последующие步骤做好准备。

2、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。将墨鱼头撕下来。墨鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗很硬的东西抠来丢掉。

3、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。准备好一碗热水，放入小苏打，浸泡3个小时。取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据自己的喜好把它切成其他形状。

4、去腥：为了去除墨鱼干的腥味，可以将切好的墨鱼干放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。此外，还可以在烹饪时加入适量的生姜、料酒等调料，以帮助去腥增香。烹饪：淡晒墨鱼干可以用来炖汤、炒菜、煮粥等多种方式烹饪。在烹饪过程中，要注意火候的掌握。

5、干墨鱼需要在泡发后再进行清洗的操作。选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。准备好热水，放入小苏打粉，浸泡3个小时。将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。

墨鱼干怎么处理?

唤醒沉寂已久的墨鱼干，第一步是浸泡。将墨鱼干置于清水中，没过墨鱼干即可。浸泡时间一般为3-4小时，可视墨鱼干的大小和干湿度适当延长或缩短。浸泡过程中，墨鱼干会逐渐舒展，变得柔软，为 последующие步骤做好准备。

切割：将浸泡好的墨鱼干取出，用刀切成适当大小的块状或条状。切割时要注意沿着墨鱼干的纹理进行，这样可以使处理后的墨鱼干口感更佳。去腥：为了去除墨鱼干的腥味，可以将切好的墨鱼干放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。此外，还可以在烹饪时加入适量的生姜、料酒等调料，以帮助去腥增香。

先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软，如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。

选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。将墨鱼头撕下来。墨鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗很硬的东西抠来丢掉。

选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。准备好一碗热水，放入小苏打，浸泡3个小时。取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据自己的喜好把它切成其他形状。

墨鱼干怎么处理干净干墨鱼需要在泡发后再进行清洗的操作。选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。准备好热水，放入小苏打粉，浸泡3个小时。将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。

墨鱼干的做法大全家常

1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

2、淡墨鱼煲鸡汤做法：材料：墨鱼干、老母鸡、老姜、胡椒等。墨鱼用温水泡发后洗净切块，老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

3、清蒸墨鱼干 清蒸墨鱼干是制作墨鱼干的最常规方法，也是最简单的做法。将墨鱼干用自来水冲洗干净，然后将它加入到碗里，撒上姜蒜末、盐和一点料酒，再蒸上十几分钟即可 烤墨鱼干 烤墨鱼干是一种独特的吃法，用锡纸包裹住墨鱼干，加入一些洋葱、番茄和香草，烤至金黄色即可。

4、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。墨鱼干要多少烧一会才会烂。

5、做法：将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条；泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用；将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀；出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸；饭熟蒸至入味后即可出锅。

干墨鱼的十种做法

1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

2、第一种：辣椒干煸干墨鱼。将干墨鱼片切成条状，用少许盐和料酒腌制，然后放入热油锅中煸炒至金黄色。最后加入干辣椒和花椒继续煸炒即可。第二种：鱼香干煸干墨鱼。将干墨鱼片和青椒、红椒、葱、姜、蒜一起煸炒，最后加入酱油、豆瓣酱等调味料煸炒均匀即可。第三种：日式照烧干墨鱼。

3、墨鱼炖五花肉，材料：墨鱼干两只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、葱花适量。做法：提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。

4、步骤：1）将墨鱼干用清水冲洗干净备用。2）将墨鱼干切成条状，加入盐、淀粉拌匀腌制10分钟。3）热油锅，将腌制好的墨鱼干放入油锅中炸至金黄色捞出备用。4）将花椒、辣椒粉、盐、蒜末混合均匀，将炸好的墨鱼干倒入调料中翻炒均匀即可。

5、做法：墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

6、把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。