卫生局检查厨房标准（卫生局检查厨房标准要求）

厨房卫生五大标准

个人卫生：厨房员工上班时需穿戴整洁的工作服；禁止用口尝试食物，不得在厨房内吸烟、躺卧、随意悬挂衣物或放置鞋子，以及乱丢杂物；在处理食物时，避免在食物或餐具附近咳嗽、打喷嚏或吐痰。

厨房应始终保持清洁，每餐后进行一次清扫，每周进行一次大扫除。 厨房内应实现无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁的目标，一旦发现害虫，应立即进行消灭。在使用杀虫剂时，注意不要污染食物，并禁止使用毒饵进行灭鼠。 厨房内的垃圾和废物应妥善放入带盖的垃圾桶中，并定期及时清理出厨房。

厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次，每周大扫除1次。厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠。厨房内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内，及时运出厨房，将桶洗净后收回。夏季每天至少清除2-3次。

厨房面积：厨房的最小使用面积不应小于8平方米，确保操作空间充足。 墙壁材料：墙壁应至少5米高采用瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料构成的墙裙，以维护卫生。 地面要求：地面须由防水、不易吸潮、可洗刷的材料铺设，并设有适宜的坡度以便于清洗。

检查厨房卫生是否达标用什么

1、厨具摆放整齐、干净、表面光亮无污渍。 炉头、炉台、炒锅、烟囱无油渍无杂物。 汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁，无污渍杂物。 地面无污渍、无积水、无垃圾。 墙壁无污渍、无尘。 天花板无蜘蛛网、无吊尘。 沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净。

2、厨房、卫生间验收方法二：验收卫生间的厕、浴具质量，包括察看卫生间厕、浴具是否有裂痕，浴缸、抽水马桶、洗脸池等是否有渗漏现象，裂痕有时细如毛发，要仔细观察；验收坐厕时要看下水是否顺畅，冲水声响是否正常、冲厕水箱有无漏水声，浴缸、面盆与墙或柜的接口处防水是否妥当。

3、瓷砖： 接下来就要检查厨房卫生间及其他部位墙砖和地砖空鼓问题。 这个也很简单，就是用一个金属小锤，轻轻敲打墙地砖的四角与中间，没有空洞的声音，墙地砖嵌缝平严，整个平面应平整。如果空鼓率超过3％，说明存在质量问题。

餐厅厨房卫生标准要求

1、厨房面积：厨房的最小使用面积不应小于8平方米，确保操作空间充足。 墙壁材料：墙壁应至少5米高采用瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料构成的墙裙，以维护卫生。 地面要求：地面须由防水、不易吸潮、可洗刷的材料铺设，并设有适宜的坡度以便于清洗。

2、．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于5：1。凡经营饭菜(包括快餐)内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送 的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室(处)。

3、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物，瓷砖清洁光亮，定期擦洗门窗。 工作结束后，调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。 下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净，防止残留食物腐蚀。 厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

4、厨房应始终保持清洁，每餐后进行一次清扫，每周进行一次大扫除。 厨房内应实现无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁的目标，一旦发现害虫，应立即进行消灭。在使用杀虫剂时，注意不要污染食物，并禁止使用毒饵进行灭鼠。 厨房内的垃圾和废物应妥善放入带盖的垃圾桶中，并定期及时清理出厨房。

卫生局是怎么检查餐饮的

卫生局检查餐饮包括厨房、凉菜间、蛋糕间、食品加工人员的卫生要求。厨房的最小使用面积不得小于8平方米。凉菜间必须配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室 内温度不得高于25℃。 凉菜间必须每天定时进行空气消毒。

卫生局是检查餐饮扣分标准：三证具全(4分)：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。

必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店需1个以上专用洗手设施，中型需3个以上，大型则需6个以上专用洗手设施。 必须拥有与经营场所相对应的仓库，仓库应通风并具备防潮、防霉、防毒、防害等防污染设施。 卫生局将派遣专人现场审核，确保场所基本符合上述卫生要求。以上内容仅供参考。

两种情况，全国大部分地区的食品安全监督管理权都已交食品药品监督管理局，因此应该是药监的监督人员去查验人员健康证明。还有部分地区监管权还在卫生局，那就是卫生监督所的人员去查。不管是哪个单位的监督人员在进行检查前必须首先出示有效执法证件，说明来意，要求被监督单位的陪同检查人员展示人员健康证明。

卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2(火锅店不小于1∶3)，严禁临街门前设灶。

卫生局对餐饮厨房要求

环境卫生要求：卫生局要求餐饮厨房的环境必须干净整洁，没有杂物堆积和污垢，地面、墙面、天花板等应保持清洁，不得有霉变、脱落等现象。厨房内必须有良好的通风设施，确保空气流通，避免积聚油烟和异味。 设备设施要求：卫生局要求餐饮厨房的设备设施必须符合卫生标准，并定期进行维护和保养。

必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店需1个以上专用洗手设施，中型需3个以上，大型则需6个以上专用洗手设施。 必须拥有与经营场所相对应的仓库，仓库应通风并具备防潮、防霉、防毒、防害等防污染设施。 卫生局将派遣专人现场审核，确保场所基本符合上述卫生要求。以上内容仅供参考。

厨房布局合理：卫生局要求餐饮厨房的布局合理，确保各个功能区域之间的流线顺畅，避免食品交叉污染。例如，原料储存区、食品加工区和餐具清洗区等功能区域应相互独立，避免交叉感染。 材料选择和处理：卫生局要求餐饮厨房的装修材料应符合食品安全标准，具有耐腐蚀、易清洁、防滑等特性。

厨房布局和设计：卫生局要求餐饮厨房的布局合理，能够保持流畅的操作和清洁。厨房内部的设备和区域应该有足够的空间，以便员工进行操作和清洁。同时，卫生局要求厨房内设有足够的通风设备，以确保排除烟雾和蒸汽，保持空气清新。 厨房地面和墙面：卫生局要求餐饮厨房的地面和墙面应该易于清洁，并且耐用。

卫生局对餐饮厨房装修要求

1、厨房布局合理：卫生局要求餐饮厨房的布局合理，确保各个功能区域之间的流线顺畅，避免食品交叉污染。例如，原料储存区、食品加工区和餐具清洗区等功能区域应相互独立，避免交叉感染。 材料选择和处理：卫生局要求餐饮厨房的装修材料应符合食品安全标准，具有耐腐蚀、易清洁、防滑等特性。

2、卫生局对餐饮厨房装修的要求通常包括以下几个方面： 环境卫生要求：卫生局要求餐饮厨房的环境必须干净整洁，没有杂物堆积和污垢，地面、墙面、天花板等应保持清洁，不得有霉变、脱落等现象。厨房内必须有良好的通风设施，确保空气流通，避免积聚油烟和异味。

3、厨房布局和设计：卫生局要求餐饮厨房的布局合理，能够保持流畅的操作和清洁。厨房内部的设备和区域应该有足够的空间，以便员工进行操作和清洁。同时，卫生局要求厨房内设有足够的通风设备，以确保排除烟雾和蒸汽，保持空气清新。 厨房地面和墙面：卫生局要求餐饮厨房的地面和墙面应该易于清洁，并且耐用。

4、卫生局对餐饮厨房装修有较为严格的要求，主要针对卫生环境、设备配置和操作规范等方面。以下是一些常见的要求：厨房地面应平整、无积水，并且易于清洗。厨房墙壁和天花板应采用防潮、防油、易于清洗的材料，并且要求无裂缝、无空鼓、无霉变及易堆积污渍的部位。