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厨房配菜经验

1、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。厨房宝典（123）——配菜的技巧 操作程序是：热菜：选料——刀工——配菜——烹调——成品（上桌）凉菜：选料——烹调——配菜——装盘（上桌）热菜：配质：符合烹调的要求：软配硬、硬配硬、脆配脆。

2、肉类区 里脊肉顺丝切，精肉切片，瘦肥肉分开切。 青椒去蒂去籽切块，菜花摘成小朵，芹菜切段。 蔬菜区 土豆去皮切薄片，黄瓜切片，茄子切丁。 干货区 香菇切花菇，木耳摘成小朵，腐竹切段。 腌制区 精肉丝加盐、料酒、酱油和淀粉腌制，姜末切碎，蒜蓉切碎。

3、配菜厨师的任务是配搭原料，一般不承担刀工任务。但必须通晓刀工知识与操作，其原因是：（1）经刀工处理的原料往往是多种多样的，通晓刀工才能正确选准某一菜肴所需要的经刀工处理的原料；（2）通晓刀工有助于鉴别刀工优劣，对不符合规格的可向刀工厨师提出改进意见。

4、厨房配菜员主要负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理。控制掌握原料的出成率。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配。

厨房里的营养学:最新饮食营养宝典目录

1、水果部分，鳄梨和香蕉富含健康的脂肪，猕猴桃和苹果则是维生素C的宝库。鱼类如鲑鱼和金枪鱼含有欧米伽-3脂肪酸，海藻如紫菜和裙带菜含有碘元素。肉类、蛋类和乳制品的选择也需讲究，牛肉提供蛋白质，鸡蛋是优质营养来源，奶酪富含钙质。绿茶和牛奶则为日常饮品的选择提供营养补充。

2、科学选择食物是饮食健康的关键。首先，我们需要了解高能量与低能量食物，以及食物中的三大能量营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物。过量摄入或不足都可能带来危害，比如过量脂肪可能导致肥胖，而蛋白质和碳水化合物不足则可能影响身体机能。

3、探索健康饮食的秘密，这部《厨房里的营养学：最新饮食营养宝典》是一本值得珍藏的图书。它由中国人口出版社出版，于2008年11月1日首次发行，以满足您对营养知识的渴望。该书为平装版本，共有240页的内容，适合日常阅读和查阅。

4、深入探索厨房里的营养奥秘，我们推荐您阅读《厨房里的营养学：最新饮食营养宝典(日本引进版)》。这本书如同一扇窗，揭示了日本国民日常饮食背后的营养智慧。日本人的饮食结构与我们相似，却享有着全球公认的长寿秘诀，他们的平均寿命比我们高出近10年。

家装宝典:厨房图书信息

1、可以参考《家装宝典：厨房图书信息》一书。这本书由黑龙江科学技术出版社出版，首次发行于2006年1月1日，是一本简洁实用的指南。全书共60页，采用简体中文编写，适合广大读者理解。开本大小为16开，方便携带和阅读。书的ISBN号码是7538849939，条形码为9787538849936。

2、《家装宝典：三居室装修全攻略》是由化学工业出版社于2010年8月1日首次推出的书籍。作为“家装宝典”丛书中的一员，这本书专门针对三居室的装修提供详尽的指导。它以简洁的平装形式呈现，共计64页，适合中文读者阅读。

3、对于那些想要为一居室进行装修的朋友们，有一本实用的参考资料《家装宝典：一居室装修全攻略》可以提供帮助。这本书由享有盛誉的出版社——化学工业出版社出版，是其《家装宝典》系列中的第一版，于2010年8月1日发行。

4、整体居室中小户型的装饰装修指南，是一套全面详尽的彩色精印丛本书籍，名为《家装宝典》。这套系列包括10册内容，分别涵盖了客厅、卧室、餐厅、厨房、门厅与走廊、书房与工作室、卫生间、儿童房与青少年房以及整体家居的设计，特别针对中小户型提供了详细指导。

5、本书的国际标准书号为9787122089328，同时还有另一个版本号7122089320，便于读者在购买时识别。条形码号码为9787122089328，确保了图书的唯一性和准确性。

6、如果你想深入了解餐厅装修的精髓，那么《家装宝典》系列中的《餐厅198例》无疑是一本值得拥有的指南。这套专为家庭装饰装修设计的大型彩色精印丛书中，每本书都专注于一个特定的空间，如客厅、卧室、厨房、玄关和走廊，为你提供全面的装修参考。

厨房里的营养学:最新饮食营养宝典图书信息

探索健康饮食的秘密，这部《厨房里的营养学：最新饮食营养宝典》是一本值得珍藏的图书。它由中国人口出版社出版，于2008年11月1日首次发行，以满足您对营养知识的渴望。该书为平装版本，共有240页的内容，适合日常阅读和查阅。

深入探索厨房里的营养奥秘，我们推荐您阅读《厨房里的营养学：最新饮食营养宝典(日本引进版)》。这本书如同一扇窗，揭示了日本国民日常饮食背后的营养智慧。日本人的饮食结构与我们相似，却享有着全球公认的长寿秘诀，他们的平均寿命比我们高出近10年。

水果部分，鳄梨和香蕉富含健康的脂肪，猕猴桃和苹果则是维生素C的宝库。鱼类如鲑鱼和金枪鱼含有欧米伽-3脂肪酸，海藻如紫菜和裙带菜含有碘元素。肉类、蛋类和乳制品的选择也需讲究，牛肉提供蛋白质，鸡蛋是优质营养来源，奶酪富含钙质。绿茶和牛奶则为日常饮品的选择提供营养补充。

《食物营养宝典》不仅是一部全面的营养知识指南，它旨在帮助你深入理解食物的营养特性。通过这本书，你可以系统地学习食物营养知识，以便进行科学的食物选择和健康的烹饪方法。无论是膳食搭配还是菜肴制作，都将变得轻松易行，成为你实现平衡膳食的第一步。

阿德勒·戴维斯营养健康宝典(套装共4册)，是由美国知名营养学家阿德勒·戴维斯女士编撰的杰作。戴维斯女士毕业于加州伯克莱大学，后又在哥伦比亚大学深造，并在南加州大学医学院取得生物化学硕士学位，她在国际营养领域扮演了重要角色，以其深厚的学识和热情，为我们揭示了现代营养学的最新理念与知识。

《营养常识实用宝典》是一部全方位的健康指南，它融合了营养学、养生学、食疗法以及现代医学的精华，以权威的科研成果为基础，注重科学性、实用性和趣味性。这本书通过翔实丰富的资料，深入浅出地讲解了饮食营养的基本知识和实际操作策略，对于理解人类健康的基石至关重要。

装修宝典厨房装修18个细节秘笈

厨房灯要亮，最好在水池或切菜案上方再装个灯，否则视力差的晚上跟瞎子一样。

想要打造一个完美的厨房和卫生间，装修是关键。本文将为你揭秘厨房和卫生间的装修秘籍，让你轻松打造出舒适又安全的家居环境。厨房装修宝典厨房的天花板材料最好选择300x300的方形平面铝扣板，而墙面瓷砖则应选择闪亮釉面砖，切记远离骨色或深色系的瓷砖。此外，厨房地面一定要使用防滑砖，保护你和家人的安全。

通常，厨房墙砖采用湿铺法，而地砖采用干铺法。墙砖的规范铺贴程序是：基层清扫处理——抹底灰——选砖——浸泡——排砖——弹线——粘贴标准点——粘贴瓷砖——勾缝擦缝——清理。