餐厅的厨房面积（餐厅的厨房面积怎么计算）

厨房多大面积合适

厨房面积不宜小于5平方米，否则可能导致热量过多聚集，使空间内的人感到不适，同时活动区域狭小，不便于多人同时使用。 在主流的三房或四房住宅设计中，建议厨房的操作和储藏空间保持在4-5平方米左右。

厨房面积在4-5平方米左右就是比较合适的，如果要加上餐厅的面积的话，那么就需要在8-15平方米，只有这样的面积才能使厨房的干净和整洁。

一般小厨房的面积在5平方米小于这个数值，室内的热量聚集会过大人呆着会感觉不舒服，从目前的住房习惯来说，6~8平方米的厨房设计比较合适，可以容纳两三个人在里面转的开，一般厨房要注重它的功能性不论住宅是大是小都应该因地制宜体现厨房的实用性和美观性，而且不是一味的追求豪华或者是节约。

全面分析厨房面积大小对餐饮企业经营管理的影响

影响到工作效率和工作质量。全面分析厨房面积过小，会使厨房拥挤，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪，最重要的就是对餐饮经营管理有工作效率和工作质量的影响。面积是表示平面中二维图形或形状或平面层的程度的数量。

厨房面积大小对餐饮企业经营管理影响到工作效率和工作质量。根据查询相关公开信息，厨房面积过小，会使厨房拥挤，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪。而面积过大，餐厅的使用率会降低，员工工作时行走的路程就会增加，工作效率自然降低。

餐饮部制度汇编餐厅主管岗位职责 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

中餐厅厨房面积一般多少?

中餐厅的厨房面积要大一点，基本上是总面积的30%-35%，西餐厅面积还可以小一些。而在厨房中，洗碗间的面积又不得低于整个厨房总面积的20%。厨房设备 厨房面积虽然不大，但是厨房设备还真不少。主要分为五部分，包括储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备以及进餐设备等。

中餐的面积的厨房要求是餐厅面积的三分之一，西餐要求是四分之一。最新饮食建筑设计规范规定：①餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

法律分析：餐厅厨房面积比例一般是：一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。

怎么算食堂厨房的面积呢?

1、方法一：食堂分2级，同时用餐人员每座总建筑面积按2- 3 平方米计算，餐厅按1- 0.85平方米计算，厨房按0.8- -0.6 平方米计算，辅助面积按0.34- -0.3 平方米计算，公用面积按0.16- 0.09 平方米计算，交通、结构按0.8- -0.46平方米计算。一般食堂分3批。

2、用餐人员及面积计算：每座总建筑面积按照2至3平方米来计算，餐厅按照1至0.85平方米，厨房按照0.8至0.6平方米，辅助面积按照0.34至0.3平方米，公用面积按照0.16至0.09平方米，交通和结构按照0.8至0.46平方米。通常食堂分为三批进行。

3、人的食堂厨房面积计算：按0.5-0.8平米/餐位计算，加上运输材料的走道，所以300人餐厅厨房最少需要200多 的面积。按照餐厨比1：1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225 ，因此厨房面积也需要200多 。

厨房设计中,按照要求,厨房面积占整个营业面积比例是多少?

一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。

面积：一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

决定厨房的位置和面积 一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。

餐厅厨房面积比例 西餐厅面积与厨房面积的比7：3 中餐厅面积与厨房面积的比3：1 厨房面积的确定 厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量。