制作饼干的方法（制作饼干的方法和过程）

如何做烤饼干

用烤箱做饼干大概要烤20分钟左右。做法如下：准备的材料：烤箱、面粉、糖、黄油、杏仁。

在烤饼干前，要准备好材料，低筋面粉60克，黄油10克，鸡蛋5个，细砂糖40克，盐少许。把黄油放在室内软化，待软化后与鸡蛋一起放入打蛋盆中加糖、盐用打蛋器打到均匀顺滑；加入装低筋面粉，并加水揉成面团，注意不要揉太久，以免不好吃。

倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。

如何用烤箱做鸡蛋饼干

用烤箱制作鸡蛋饼干的方法如下： 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、泡打粉等。 调制蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀至充分溶解。随后加入融化后的黄油，搅拌均匀。再加入低筋面粉和泡打粉，混合成均匀的面糊。 烤箱预热：将烤箱预热至适当温度，一般为180度。

准备鸡蛋三个，糖粉60克，低筋面粉110克。将蛋清和蛋黄分开。把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。取1/3蛋白加入蛋黄液里面搅拌均匀。再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，筛入低筋面粉快速上下搅拌均匀。

材料：低筋面粉70克，鸡蛋1个，蛋黄2个，糖粉45克，盐2克。将蛋黄、鸡蛋、糖粉、盐倒入碗中。用打蛋器搅拌，搅拌至颜色变淡比较浓稠的状态即可。倒入低筋面粉，搅拌至浓稠的糊状。将裱花袋套在玻璃杯中，然后将调好的鸡蛋糊倒进裱花袋中。裱花带剪一个小口。

加入泡打粉之后直接搅拌就可以了，不需要用打蛋器。搅拌均匀之后，将其倒入裱花袋内，袋子嘴切开一个小口，挤出多余的空气。将其挤在用来烤饼干的油纸上，每一块不要挤得太大，也不要粘在一起，这样烤出的饼干就是一块块的。

将烤箱预热至425°F (218°C)。 把混合碗里的鸡蛋、面粉、牛奶、黄油、盐和黑胡椒混合在一起搅拌均匀，直到没有任何面粉颗粒。 取一个平底铁盘或烤盘，将混合物轻轻地倒入烤盘中。确保倒入的鸡蛋混合物均匀分布在整个盘中。

饼干怎么做?

1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。分三次加入打散的鸡蛋液，打至融合后再加入下一次蛋液，这时的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

2、黄油切块软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈羽毛状。倒入蛋黄。搅拌至无颗粒。低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里，用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

3、黄油80g、糖粉60g、鸡蛋25g、低筋面粉150g。黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色。将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。用擀面丈擀至0.5厘米厚的面饼。用各种饼干印压出形状。

4、将A原料放在同一容器中，先用橡皮刮刀将糖粉与黄油稍微搅拌混合，再用搅拌器打发至微发状态。容器中加入原料B，用搅拌器搅拌均匀。再分次加入鸡蛋液，每加一次蛋液混合拌匀一次。最后将D原料分别过筛后加入容器。再将容器中的原料以压拌折叠的方式拌成面团。