绿色蔬菜都有哪些（揭秘绿色蔬菜家族，盘点常见绿色蔬菜及其营养价值）

随着人们对健康饮食的日益重视,绿色蔬菜因其丰富的营养价值和良好的口感而受到越来越多人的喜爱，绿色蔬菜不仅富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，还有助于提高免疫力、预防疾病，绿色蔬菜都有哪些呢？本文将为您一一揭晓。

常见绿色蔬菜盘点

1. 菠菜 菠菜被誉为“营养模范生”，含有丰富的铁、钙、钾等矿物质，以及维生素A、C、E等，菠菜中的叶绿素还具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。

2. 西兰花 西兰花是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、钙、钾等，西兰花中的硫代葡萄糖苷具有抗癌作用，有助于预防多种癌症。

3. 苦瓜 苦瓜具有清热解毒、降血糖、减肥等功效，苦瓜中的苦瓜素具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

4. 甘蓝 甘蓝含有丰富的维生素C、维生素K、钙、钾等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，甘蓝中的异硫氰酸盐有助于提高免疫力。

5. 芥蓝 芥蓝是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、钙、钾等，芥蓝中的硫代葡萄糖苷具有抗癌作用。

6. 菜心 菜心富含维生素A、C、E，以及钙、铁、钾等矿物质，菜心中的叶绿素具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

7. 茼蒿 茼蒿富含维生素A、C、E，以及钙、铁、钾等矿物质，茼蒿中的挥发油具有抗菌、抗病毒作用。

8. 莴苣 莴苣含有丰富的维生素A、C、E，以及钙、钾等矿物质，莴苣中的莴苣素具有抗氧化、抗炎作用。

绿色蔬菜的营养价值

绿色蔬菜富含多种营养素,具有以下营养价值：

1. 提供膳食纤维,有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 富含维生素和矿物质,有助于提高免疫力，预防疾病。

3. 具有抗氧化作用,有助于清除体内自由基，延缓衰老。

4. 降低胆固醇,预防心血管疾病。

5. 促进新陈代谢,有助于减肥。

绿色蔬菜是我们日常生活中不可或缺的健康食品,为了更好地享受绿色蔬菜带来的健康益处，建议大家在日常饮食中多摄入各类绿色蔬菜，保持均衡饮食，烹饪绿色蔬菜时，尽量采用蒸、煮、炒等方式，以保留其丰富的营养素。

参考文献：

1. 中国营养学会编.《中国居民膳食指南》. 北京：人民卫生出版社，2016.
2. 国家卫生健康委员会编.《中国居民健康素养66条》. 北京：人民卫生出版社，2018.