兰州拉面什么好吃（兰州拉面，揭秘其独特的风味与美味之处）

兰州拉面,作为中国著名的传统面食之一，以其独特的风味和制作工艺，赢得了无数食客的喜爱，在兰州，拉面不仅是当地人日常饮食的重要组成部分，更是兰州的一张美食名片，兰州拉面究竟有何独特之处，让它如此好吃呢？

兰州拉面的历史渊源

兰州拉面起源于明朝,距今已有六百多年的历史，据传，最初是由回族人创造的，因其独特的制作工艺和风味，逐渐在兰州及周边地区流传开来，兰州拉面已成为兰州乃至全国范围内广受欢迎的美食。

兰州拉面的制作工艺

1. 面团制作：兰州拉面的面团采用优质高筋面粉，经过反复揉搓、摔打，使面团富有弹性，制作过程中，还要加入适量的盐、碱水等调料，以调整面团的口感。

2. 拉面技巧：兰州拉面的关键在于拉面师傅的技艺，师傅们通过手工将面团拉成细长的面条，手法娴熟，拉出的面条粗细均匀，富有弹性。

3. 汤底熬制：兰州拉面的汤底是决定其口感的关键，选用新鲜猪骨、牛骨等熬制，经过长时间熬煮，汤底鲜美浓郁，营养丰富。

兰州拉面的风味特点

1. 面条口感：兰州拉面的面条筋道、有弹性，口感细腻，不易断裂，这是因为面团经过特殊的制作工艺，使面条具有独特的口感。

2. 汤底鲜美：兰州拉面的汤底选用优质骨头熬制，经过长时间熬煮，汤汁鲜美浓郁，营养丰富，在汤底中加入适量的辣椒油、蒜泥、香菜等调料，味道更加丰富。

3. 配菜丰富：兰州拉面的配菜种类繁多，有肉丝、牛肉、鸡肉、蔬菜等，这些配菜与面条、汤底相互搭配，味道鲜美，营养丰富。

兰州拉面的营养价值

兰州拉面作为一种传统面食,具有很高的营养价值，面条富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用，汤底中的骨头熬制出的营养成分更加丰富，对人体健康大有裨益。

兰州拉面以其独特的风味和制作工艺,成为了中国美食文化中的一道亮丽风景线，无论是面条的口感、汤底的鲜美，还是配菜的丰富，都让人回味无穷，如果你还没有品尝过兰州拉面，不妨去尝试一下，相信你一定会爱上这道美食。

参考文献：

1. 《中国烹饪》，兰州拉面制作工艺研究，2018年第2期。
2. 《食品科学》，兰州拉面营养成分分析，2019年第4期。