老鼠干怎么做（教你如何制作美味的家庭风味老鼠干，传统工艺与现代口味相结合的秘诀揭秘！

老鼠干，作为我国传统的腌制食品之一，不仅具有独特的风味，而且富含营养，近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注如何在家自制老鼠干，本文将为您详细介绍老鼠干的做法，让您在家轻松享受到传统美食的现代风味。

了解老鼠干 老鼠干，又称鼠肉干，是以老鼠肉为主要原料，经过腌制、风干等工艺制作而成的食品，老鼠肉肉质细嫩，营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，具有较高的食用价值，老鼠干具有独特的风味，既可作为零食，也可作为佐餐佳品。

制作老鼠干所需材料

1. 新鲜老鼠肉：500克
2. 生姜：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 白糖：适量
7. 食盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 花椒：适量
10. 八角：适量
11. 红糖：适量（可选）

制作老鼠干的具体步骤

1. 准备老鼠肉：将新鲜老鼠肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 腌制：将焯好水的老鼠肉块放入大碗中，加入生姜、蒜瓣、料酒、生抽、白糖、食盐、白胡椒粉、花椒、八角等调料，搅拌均匀，腌制2小时。
3. 烤制：将腌制好的老鼠肉块均匀地铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制40分钟。
4. 糖烤：取出烤好的老鼠肉块，均匀地撒上红糖，再次放入烤箱中烤制10分钟，使老鼠肉表面呈现出焦糖色。
5. 风干：将烤好的老鼠肉块放在通风处晾干，直至表面干燥，即可食用。

注意事项

1. 选择新鲜老鼠肉,以保证食品安全。
2. 腌制过程中,调料的比例可根据个人口味调整。
3. 烤制过程中,注意观察老鼠肉的颜色和烤制时间，避免烤焦。

老鼠干作为我国传统美食，具有独特的风味和营养价值，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的家庭风味老鼠干，快来试试吧，让您的味蕾体验传统与现代口味相结合的奇妙之旅！