制作鱼丸的方法（制作鱼丸的方法和步骤）

鱼丸制作的方法

将草鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚的刺和鱼皮，去除鱼肉中的红色部分。将鱼肉切成片，将葱姜拍片放入水中制成葱姜水，鱼片用料理机加葱姜水搅拌成细鱼蓉。将鸡蛋打入杯中只取蛋清，在鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、猪油、味精，顺一个方向用力搅拌。

做鱼丸最好是选择刺少的鱼。鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入。加至鱼肉成团状即可。

氽烫：锅中放入清水（材料用量外）大火烧滚，转小火降至60-70度左右，保持在这个温度。将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。

总结一下，鱼丸的制作过程需要剁碎鱼肉、加入调料和淀粉、搅拌均匀、揉搓成形状、煮熟等步骤。制作鱼丸的方法简单易学，只需要准备好材料和工具，按照步骤进行操作即可。鱼丸不仅可以作为一道独立的菜品，还可以用来搭配汤或者炖菜，增加菜品的口感和营养价值。希望大家可以尝试制作鱼丸，享受美食的乐趣。

食材：鲤鱼200克，鸡蛋一个，淀粉30克，葱花5克，姜粉3克，盐5克，五香粉3克。做鱼丸最好是选择刺少的鱼，家里正好有一块鲤鱼肉，是鱼中间部分，肉厚刺少。鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。

蛋黄鱼丸制作方法

1、步骤一：将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状，同时切小块的鸡蛋黄备用。清洗葱并切成葱花，姜切末，辣椒洗净切成块。步骤二：将鱼泥团成丸子，然后将蛋黄块嵌入做馅。若鱼泥过湿，可以适量添加淀粉。步骤三：将丝瓜刨皮切片，火腿片与辣椒一同下油锅炒熟，随后盛出备用。

2、食材：草鱼600克、鸡蛋清2个、葱约2根、姜15克、盐2~3茶匙、料酒适量、水200~300克。准备好切好的葱姜，葱姜拍扁，加清水揉捏，泡半小时，滤渣取汁。鸡蛋清，提前把蛋黄和蛋清做好分离，剩余的蛋黄可以做另外一顿的鸡蛋料理，不要浪费。草鱼取肚子最多肉的一块，切块后，剔除大骨头。

3、鱼丸怎么吃 鱼丸在吃的时候是比较方便的，用开水烫熟之后就可以直接吃了，在吃火锅的时候吃鱼丸是不错的选择，在煲汤的时候加入些鱼丸也是很不错的，大家可以根据自己的口味来进行选择。孕妇可以吃鱼丸吗 对孕妇来说，鱼丸是可以吃的，不过一定要吃自己制作的鱼丸才行，这样是比较让人放心的。

鱼丸的做法

1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。把鱼肉刺挑出，然后剁碎。把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。

2、材料：花鲢400g、淀粉30g、鸡蛋清2个、姜1块、大葱1段。鱼肉洗净，用刀背敲松，将鱼肉刮下来，剁好。姜切成姜丝，大葱切丝。将姜葱丝放凉水中，浸泡10分钟。将泡好的葱姜水倒入鱼肉里，加料酒拌匀。再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲。

3、配料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、精盐18克、蚝油3克、小葱10克、姜末10克、料酒5克。鱼肉去刺去皮洗干净切条，生姜葱洗干净备用。料酒食盐和糖蚝油生粉。鱼肉用刀背剁碎，葱姜切碎备用。除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲。

4、g 鱼丸的做法 市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。请点击输入图片描述 刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。请点击输入图片描述 鱼肉里放点生姜末，去腥。请点击输入图片描述 将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

鱼丸怎么做最好吃

1、选用新鲜的鱼肉：选择质地鲜嫩的鱼肉，最好是去鱼市场或超市购买新鲜的鱼肉，可以选择鱼肉中的脂肪含量较高的部位，这样炒出来的鱼丸更加嫩滑。 剁细鱼肉：将鱼肉剁成细蓉状，以便更好地吸收调味料的味道。

2、翡翠鱼丸汤 取鲈鱼肉（去皮去骨）、膘肉剁成茸泥，放入容器内，加入适量的料酒、花椒水、葱姜汁等调料，顺一个方向搅拌均匀。 锅内加入清汤烧热，将鱼茸挤成均匀的丸子，小火氽熟后撇去浮沫。 加入莴苣叶、精盐、味精等调料，淋入香油，即可出锅装碗。

3、配料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、精盐18克、蚝油3克、小葱10克、姜末10克、料酒5克。鱼肉去刺去皮洗干净切条，生姜葱洗干净备用。料酒食盐和糖蚝油生粉。鱼肉用刀背剁碎，葱姜切碎备用。除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲。

4、准备好原材料。热锅凉油，放入蒜片进去煸炒。蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒。加入青菜翻炒。再放入适量的盐翻炒均匀，青菜变色后即可盛入盘中。烹饪技巧：先爆香蒜片，再加入鱼丸煸炒一下。放入青菜后要大火快炒，加入盐调味，青菜微微变色后即可，不要炒的时间过长。

5、准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。炒锅放油，放入葱姜爆香。放入鱼丸略煎一下。加入蘑菇翻炒一下。加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。

手工鱼丸的制作方法和配方

1、选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

2、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。

3、做法：鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

4、准备鱼适量，洗净，去皮。放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。已经搅拌的很细滑了。倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。使劲搅打上劲。有电动打蛋器可以用电动的。大锅中注入清水加热至微微起泡。

手工鱼丸的制作方法

1、选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

2、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。

3、准备鱼适量，洗净，去皮。放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。已经搅拌的很细滑了。倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。使劲搅打上劲。有电动打蛋器可以用电动的。大锅中注入清水加热至微微起泡。