厨房小窍门1500例（厨房小窍门1500例最新精华版）

生活中有什么节能小窍门??

1、水龙头不要开到最大。洗碗时下面接个盆，碗上的油渍先用厨房用纸擦干净，最后再用水龙头小水流冲，厨房用纸折成几叠，这样可以正面反面多用几次。少用洗涤剂。淘米的水浇花。能手洗不用洗衣机。我国节能对策 努力改善能源结构。

2、节约用水：在日常生活中，我们也可以通过简单措施节约用水。例如，用淘米水来洗碗或浇花，使用过的餐巾纸可以用来擦油污以减少洗涤剂的使用，收集洗衣、洗脸、洗手的水来冲洗马桶或清洁地板。这些小窍门不仅能节约水资源，还能减少清洁剂的使用，保护环境。

3、（2）使用电热水器应尽量避开用电高峰时间，夏天可将温控器调低，改用淋浴代替盆浴可降低费用三分之二。如有的电热水器自带定时，可设定在谷电时段加温，峰电时段用热水。（3）热水器保温效果比较好，那么利用保温用的水加热，比把一箱凉水加热到相同温度所用的电要少。

4、选用节能空调。省电每天做到同样的制冷效果，更少的耗电需求，这就是节能空调的妙处。如果全国的家庭都用它，每年可以节约用电33亿度，相当于少建一个60万千瓦的火力发电厂，还能减排温室气体330万吨。空调调高一度。夏天空调温度过低，不但浪费能源，还削弱了人体自动调节体温的能力。

5、随手关灯、人走灯灭、避免“长明灯”；充分利用自然光，在自然光能够满足要求时，请不要使用照明灯，灯具选用要合理，尽量少用或不用阻碍光源光线的磨砂玻璃、半透明灯罩等；多用节能灯，使用节能灯可节电70%～80%；正确选择灯功率，原来使用60瓦白炽灯的地方，现需11瓦节能灯就够了。

中央厨房分类，你了解吗？

1、按产品加工深度分：即食食品，粗加工食品，精加工食品，深加工食品等。按包装形态分：预包装，散装。按包装技术分：真空和充气包装。阻气包装，冷冻包装，软罐头包装，无菌包装，热成型和散收缩包装。按食用方法分：热食，冷食，生食。关注央厨风向标公众号了解更多中央厨房资讯。

2、按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

3、首先，中央厨房的分类广泛，包括企业员工餐、学生营养餐等不同领域，配送模式则有全热链、全冷链和混合配送。加工方式则包括半成品和成品，实现了批量生产的高效和节约。

4、一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，一般如下：原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。

5、规模也不相同，所以每个中央厨房设置的功能间和厨房设备也不太一样。一般中央厨房按功能通常分区为原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区等等分类，每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求来设置。每个中央厨房需要的设备都不一定完全相同，设备的配置要根据中央厨房的经营方向来做。

6、中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。

怎么炖出口感好的牛肉、牛筋?

步骤：牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用；下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

牛肉，牛筋切成块备用。西红柿切大块，萝卜，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。葱姜蒜，干辣椒，炒香，倒入牛肉牛筋块，翻炒一会。加入西红柿，辣豆瓣酱（不喜欢吃辣的可以不放），炒匀，炒出西红柿汁水。西红柿炒成了西红柿汤汁，加入八角，花椒，添适量水烧开。

选材：选择新鲜的牛肉和牛筋，牛肉最好选择有些许肥油的部位，如牛腩或牛腱子，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。牛筋要选择干净、无异味的。准备食材：将牛肉和牛筋清洗干净，牛肉切块，牛筋根据个人喜好切成适当大小的段。准备一些姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料。

厨房小窍门1500例的作者简介

1、王瑞秋，中式烹调高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。

2、王瑞秋是一位在烹饪领域拥有丰富经验和深厚造诣的专业人士。她荣获了多项荣誉头衔，包括中式烹调高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师、中式烹调A类考评员等。

3、本书内容包括：开胃冷盘小技巧、荤素热菜色味佳、鲜香水产教你做、做好主食有诀窍、美味汤羹巧手煲、腌腊风味有窍门等。

厨房小窍门1500例的内容简介

享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过油时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，而形体较大的可以用整料顺延下锅等。

本书内容包括：开胃冷盘小技巧、荤素热菜色味佳、鲜香水产教你做、做好主食有诀窍、美味汤羹巧手煲、腌腊风味有窍门等。

此外，王瑞秋还参与了多部中式烹调专业教材的编纂工作，为烹饪教育事业做出了重要贡献。她的经验和知识不仅限于理论研究，更是将烹饪艺术融入到实际教学和指导中，为广大学员和家庭厨房提供了实用的烹饪小窍门。

王瑞秋，中式烹调高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。

、烤肉防焦小窍门：烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。 56 、巧洗带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 57 、芥末煮水洗脚可降血压。

黄焖鸡窍门

1、土豆、红萝卜切块，青椒切段，葱姜蒜切末。 热锅凉油，放入干辣椒和葱姜蒜爆香。 放入鸡块煸炒至变色。 加入土豆、红萝卜、青椒煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。 最后收汁即可。

2、黄焖鸡腿的做法窍门： 鸡腿肉先用盐、料酒、生姜粉腌制一下，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让鸡肉更加入味。 把腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至两面金黄，这样可以让鸡肉更加香脆。 加入葱姜蒜爆炒，这样可以让黄焖鸡腿更加香味浓郁。

3、制作黄焖鸡的窍门：想要制作出美味的，需要我们把干香菇用热水去先洗上一下，然后我们再在其中加入热水进行泡发。同时我们在泡香菇的时候 ，水是不需要用太多的，这样可以让黄焖鸡的味道更好。黄焖鸡在吃的时候需要注意，首先我们要把姜、辣椒全部都切好备用。

4、加入青椒块再炖5分钟起锅。.小窍门 一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色清淡、色泽金黄。鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。