厨房转间（厨房转角装修效果图）

专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入对吗

该情况非操作人员不得擅自进入对。专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与加工无关的活动。非加工人员不得进入操作间，个人物品不得进入厨房。专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。

专间内应由专人加工制作非操作人员不得擅自进入正确。

\x0d\x0a （二）专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。　 \x0d\x0a（三）专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

(三)专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。(四)专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。(五)专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

专间内温度不得高于多少摄氏度

如果是指餐饮服务单位的专间，其内温度不得高于25度。餐饮的专间应该是独立隔间，里面有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，还应该设有独立的空调设施，温度不得高于25℃。专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。

专间内温度不高于25摄氏度。专间为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度不高于25℃，设有独立的空调设施。加工经营场所面积150㎡以上餐馆、快餐店、食堂等的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。

专间温度控制标准：专间内温度不得超过25度。专间是指专门用于处理或临时存放直接入口食品的区域，如冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。 专间面积与设施：专间的面积应与就餐场所面积和就餐人数相匹配，符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。

专间内部需配备独立的空调系统，确保温度不高于25摄氏度。 专间的面积应与就餐场所的总面积及同时就餐人数相匹配，满足《餐饮服务提供者人布局要求》。

摄氏度。根据查询考试资料网显示，餐饮的专间是独立隔间，有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，设有独立的空调设施，温度不得高于25摄氏度。专间的面积与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，要符合《餐饮服务提供者人布局要求》。

摄氏度。需要烧熟煮透的食品，在加工制作过程中，其中心温度应达到70℃以上。对于经过特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料的质量安全状态，确保通过这些特殊工艺制作出的成品的食品安全。餐饮服务提供者被鼓励在销售时，按照本规范的相关要求对消费者进行提示。

专间温度不得高于多少度?

1、专间内温度不高于25摄氏度。专间为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度不高于25℃，设有独立的空调设施。加工经营场所面积150㎡以上餐馆、快餐店、食堂等的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。

2、如果是指餐饮服务单位的专间，其内温度不得高于25度。餐饮的专间应该是独立隔间，里面有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，还应该设有独立的空调设施，温度不得高于25℃。中型以上餐馆、快餐店、学校食堂等的专间入口处应该设置有洗手、消毒、更衣设施。

3、专间温度控制标准：专间内温度不得超过25度。专间是指专门用于处理或临时存放直接入口食品的区域，如冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。 专间面积与设施：专间的面积应与就餐场所面积和就餐人数相匹配，符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。

4、专间的温度控制是非常重要的，它应不高于25度。这意味着，无论是餐馆、快餐店还是食堂，只要它们的加工经营场所面积达到150㎡以上，专间内的温度都必须保持在25℃以下。为了达到这个温度标准，专间内必须配备适当的设施。这包括专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施。

5、餐饮服务单位的专间温度应控制在25摄氏度以下。 专间是指具备独立设施的区域，包括专用工具、容器、清洗消毒设备以及空气消毒设施。 专间内部需配备独立的空调系统，确保温度不高于25摄氏度。 专间的面积应与就餐场所的总面积及同时就餐人数相匹配，满足《餐饮服务提供者人布局要求》。

6、摄氏度。需要烧熟煮透的食品，在加工制作过程中，其中心温度应达到70℃以上。对于经过特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料的质量安全状态，确保通过这些特殊工艺制作出的成品的食品安全。餐饮服务提供者被鼓励在销售时，按照本规范的相关要求对消费者进行提示。

什么叫预进间

什么叫预进间【提问】亲，您好。据我了解，预进间是大型餐饮和300人以上学校食堂要求的一个房间设置，给服务人员洗手、清洁用的，目的是反复出入时避免污染食物。亲，祝您生活愉快。

预进间，专间应为独立隔间，专间内设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。厨房功能分区要求严格，杀菌时，要设置预进间。

制售食品未设置预进间，仓储区域三防设施不齐全，消毒剂和食品原料混放，不符合《食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013)中3清洁消毒设施、2防止虫害侵入装置和5分隔放置的有关要求。

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专间是指处理或短时间存放什么的专用加工制作间

1、食品专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。餐厅的食品处理区有一个对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，那就是专间，顾名思义，专间就是专门的房间。专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。

2、专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，下同)，应铺设5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。各类专间的墙裙应铺设到墙顶。

3、专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。专间的面积应该与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，要符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。如果是指餐饮服务单位的专间，其内温度不得高于25度。

4、专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作见，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。专间的面积应该与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，要符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。如果是指餐饮服务单位的专间，其内温度不得高于25度。

5、专间，在食品加工与服务行业中，特指那些经过特别设计、装备并严格管理，专门用于处理或暂时存放直接入口食品的封闭空间。这类空间旨在确保食品在最终呈现给消费者前的安全与卫生标准达到最高水平。

6、散装食品销售。散装食品销售除了仅加工制作，不需要设立相应的制作专间。专间就是专门的房间，从专业或者法律的角度讲，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。

中央厨房中应设置食品加工专间的是

1、中央厨房中应设置食品加工专间的是（配制凉菜、待配送食品贮存的、食品冷却、包装）。中央厨房设计要求：应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间。

2、生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品。专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，以下食品制作需在专间内进行：冷食类食品制作、生食类食品制作、裱花蛋糕制作、制售过程有分餐操作的和中央厨房内包装。

3、除了仅加工制作植物性冷食和仅对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单处理的，冷食类食品制作；生食类食品制作；裱花蛋糕制作；制售过程有分餐操作的；中央厨房内包装。

4、中央厨房食品分装可以在专间内进行。中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在专间内进行。食品分装区就是后面熟食打包的车间。