饭店苦苣菜如何凉拌（饭店苦苣菜凉拌秘籍，清新口感，家常美味）

苦苣菜，又名凉菜，是一种营养价值极高的绿色蔬菜，在夏季，凉拌苦苣菜是一道既清爽又开胃的佳肴，就让我为大家分享一道饭店级别的苦苣菜凉拌做法,让你在家也能享受到这道清新美味的凉菜。

苦苣菜的营养价值

据《中国食物成分表》显示，苦苣菜富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，具有清热解毒、凉血止血、抗氧化等功效,凉拌苦苣菜在炎炎夏日成为了众多家庭餐桌上的佳品。

饭店苦苣菜凉拌做法

准备食材

所需材料：苦苣菜、大蒜、小米辣、香菜、盐、生抽、醋、辣椒油、白糖、芝麻油。

处理食材

（1）将新鲜苦苣菜洗净，切成3-5厘米的段。

（2）将大蒜、小米辣切成末,香菜切段。

烹饪步骤

（1）锅中加水煮沸，将切好的苦苣菜焯水约30秒,捞出沥干水分。

（2）将焯水后的苦苣菜放入大碗中，加入蒜末、小米辣末、香菜段。

（3）加入适量的盐、生抽、醋、辣椒油、白糖,搅拌均匀。

（4）淋上芝麻油,拌匀后即可食用。

注意事项

1. 焯水时间不宜过长,以免影响苦苣菜的口感。

2. 根据个人口味调整调料的比例,适量即可。

3. 凉拌苦苣菜最好现做现吃,以免营养成分流失。

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凉拌苦苣菜是一道简单易学、美味可口的凉菜，掌握了饭店级别的凉拌苦苣菜做法，你可以在家中轻松制作出清爽可口的佳肴，不妨试着将这道美味的凉菜加入你的餐桌,为炎炎夏日带来一丝清凉。