酒店厨房炉头（酒店厨房炉头中间放油底座）

酒店厨房设备的标准配置需要注意什么

1、此外，厨房布局还应考虑工作流线的合理性。在确保安全卫生的前提下，应合理规划员工的行走路线，避免频繁交叉，提高工作效率。同时，还需考虑设备的布局与安装，确保厨房操作的便利性和安全性。

2、就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。酒店厨房设备布置：厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重 厨房的整洁与便捷。

3、炒炉及蒸炉部分：小炒炉、大炒炉、汤撑炉、平头炉 采用304#不锈钢板制作。炉膛采用δ=5mm 热轧钢板；砌优质耐火砖；炉面板，前、侧围δ=5mm；炉背、前面板δ=2mm；其它δ=0mm。

4、酒店通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。而酒店厨房设备最应该注意的就是如何选购。主要分为两方面：卫生 酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

5、防火。现在的酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无名火设备的出现，引起了厨房的革命，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的，使用不燃阻燃材料制作的厨具。方便。

厨房炉头是什么意思?

厨房炉头是指烹调食物用的灶台或燃气炉台。在中国，我们通常使用的炉头种类有电磁炉、燃气炉和传统灶台。不同的炉头适合不同的烹饪需求，例如燃气炉的火力强，适合快速炒菜，电磁炉则适合慢炖和煮汤。随着科技的不断进步，炉头也逐渐变得更加智能化。

“炉头”是指烹饪所使用的加热炉具（炒菜用的炒炉、炖汤用的漡炉等等），以燃气、燃油等作为燃料；百度百科有其图片和工作原理，可参阅。还有一说法，是对于酒店厨房的管理职位一称，炉头是炉台师傅中最牛的一个，不仅仅是做菜，还要在厨房里起到管理的作用。

因为厨师的工作就是跟炉头打交道啊！每天的工作就是用炉头炒菜，所以有管厨师叫炉头。

饭堂厨房炉头分哪些部分

燃气灶的炉头由七部分组成，装饰圈、中心火盖、内火盖座、外环火盖、外环火盖座、点火针、热电偶等。

煲仔炉部分：煲仔炉(四头、六头、八头、十二头、十六头) 采用304#不锈钢板制作； 炉面板δ=5mm，炉身δ=0mm； 炉脚采用φ38不锈钢管，配可调节不锈钢子弹脚； 八角炉头连花架、“三昌”气制、火种制； 每个炉发热量为15MJ/hr（5kw）。

上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。上什每日里的工作共分为三大类，其干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。

燃气灶配件有哪些家用煤气灶一般由燃烧器、引射器、点火装置、供气管路四大部分组成，具体包括：大/小火盖、锅架、进气接头、水盘、胶圈、阀体、炉头、旋钮开关、面板、喷嘴、进气管、风门、支脚、脉冲点火器、压电陶瓷点火器、电磁阀、熄火保护装置等。

可分为上进风下进风以及全进风三个类型。上进风就是说空气从炉头的空隙中进入，这种进风方式的缺点是炉头设计必须比较高且燃气无法充分的燃烧。下进风值得是空气从炉头下方进入，帮助燃气充分的燃烧。全进风就是上进风与下进风完全合二为一。

中餐厨房中七大工种具体如下：炉头 了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板 熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。一砧板位称为头砧。

为什么管厨师叫炉头?

1、因为厨师的工作就是跟炉头打交道啊！每天的工作就是用炉头炒菜，所以有管厨师叫炉头。

2、炉头：需要了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板：熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。第一砧板位称为头砧。

3、炉头 了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。头灶和二灶还有炒锅都是炒菜的，只是技术和菜系和关系不一样有的不是一个菜系不能评价技术的好赖，一般头灶是真正炒菜里最高的，一般厨师长不炒菜的。

4、厨师七大工种的工作职责主要有以下：炉头 这个就是我们通常所说的厨师烧菜的了，主要负者菜品的烹制，翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

厨房中,尾灶的职责是什么?

厨房尾锅是负责烹饪中与炸有关的菜肴的厨师，如炸鱼、炸排骨等。此外，尾灶还负责一些打杂的工作，如大厨要做某道菜，所用食材如果需要焯水或过油，这些活都是尾灶来完成的。

尾灶主要负责厨房的组织领导与业务管理工作。其具体工作职责是：负责厨房的劳动力调配和协调工作；负责烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关指导；准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜。

“头墩”是指配菜的负责人。他们的职责包括检查并保存原材料、控制原材料进货的质量以及整理冰箱和开菜单等工作。 “尾灶”在大型酒店中，指的是负责刀功的厨师。他们主要负责复杂而精细菜品的切割等处理工作。通常情况下，厨房里刀功最好的厨师是负责尾灶的。

厨房尾灶工资是4500到5000。根据查询相关信息显示，市场上招聘厨房尾灶工一名工资在4500到5000，要求有一定的基本功会加工东西。

就开始分头灶、二灶、三灶尾灶。能上灶炒菜，就是每个刚进厨房学习厨艺的新人，最大的梦想。硬菜或大菜，通常会交给头灶来炒，其它的依次由厨师长安排。冷菜、小吃分别由这条流水线上的支线进行按单加工、出菜，最终回到主线上。

可以。厨房里炉灶区域都会有多个厨师，而厨师又分为头灶、二灶、三灶，依次往后，直到尾灶，一年后可以上尾灶，期间勤奋好学，多炒员工餐，熟练翻锅，然后就可以上尾灶炒主食，做汤，炸点饭后甜点。